とらです。
おかげさまで今日でマル２年を迎えられた山猫屋珈琲店。これからも『街のコーヒー屋道』を極めつつ（笑、チョコびっとでも永くお店を続けられるよう冷や汗じゃぁ無くて（笑、ホントの汗をかいていこうと思ってるのでヨロシクですm(_)m。そんで山猫屋GW中に書こうと思ってた

『このブログとは違って（汗、山猫屋はいたって真面目なお店だよ』 by 社長

ってなお話を（笑顔。で、１年前には何を書いたっけ？って覗いてみたら今回お伝えしようとしてる内容が既に書いてあっただよ（爆。まぁ、そんな節目には同じような思いが湧いて来るもんだなぁ。。。なんて感じなので、まずは

『お店の在り方』 by 2011.5.24 Tue　とか、

『コーヒー専門店としての在り方』 by 2011.5.28 Sat

を読んでもらいたいんだよね。そんで『以上！』ってやっちゃうと手抜きで怒られそう（笑。そんだもんで補足なんかしてみると、真面目に仕事しているお店ならどこでも美味しいコーヒーがあると思うんだよね（笑顔。でも嗜好品なコーヒーだからお好みの味に巡り会うのがチョコびっと難しい場合もある。山猫屋でも大体のお好みを聞いた上でお勧めをしてるんだけど、そもそも自分の好みを言葉で表すのが難しいし感覚は人それぞれ。だもんで、山猫屋ではポイントカードにある購入履歴が『共通のものさし』になって、それ（前回飲んだやつ）を元によりお好みに合うお豆や煎り具合を紹介してるんだ（笑顔。

それともう一つ美味しいコーヒーに巡り会う近道は？って言うと、

『産地銘柄よりも、焙煎度を重視しよう〜』

って事。煎り具合によって『酸味・コク・甘味・苦味』などのバランスがまったく変わるコーヒーの味。例えば『グァテマラはこんな味』って決まっている訳じゃぁないんだよね。『グァテマラのこの焙煎度がこんな味』ってのが正解に近いんだ。もっと言うと

『この焙煎度の味のバランスでグァテマラはこんな味』

ってイメージ（笑顔。このお好みの焙煎度が大体見つかれば味の特性も絞り込まれるので

『美味しいコーヒー探し』

もグッと楽しくなるんじゃぁないかな？（笑顔。




がんばろう、東葛。がんばろう、南流山！！

とらです。
定休日にGWの代休をくっ付けて４連休中の山猫屋。ふたりの上司のせいで何処にも行けない平社員たちは（笑、ずぅ〜っとサボリ中だったお部屋のリフォームに取りかかったんだと。



閉鎖感があるキッチンをチョコびっと開放的にしよぉ〜！って感じで壁の穴あけ開始だよ。





のん係長のオジャマンボ攻撃に度々合いつつも（笑、二つ目をあけてさらに石膏ボードの間に補強の芯を入れる抜かりの無い店長（笑顔。



こんな風にみんなでお昼寝も度々織り交ぜながら（笑、のんびりと作業進行だよね（笑顔。



穴には空洞レンガを埋めてみたんだけど、途中モルタルが足りなくなってビバホームを往復したり（汗。。。挙げ句の果てには穴の余裕が足りなくて最後のレンガが入らなかっただよ（爆。そんな時にはサクッと計画変更でこのまま押し切るらしい抜かりだらけの店長だけど（笑、まぁまぁいい感じになって来たんじゃぁないかニャ？塗装担当常務のみーすけもラティス扉のオイルステン塗りを終えてひとまず終了。これでやっとこさ珪藻土が塗れる状態になったんだけど、それは夏休みのお楽しみ？だろうね（笑。







がんばろう、東葛。がんばろう、南流山！！

とらです。
突然なんだけど、山猫屋に新入社員が。。。セブンイレブン発→とあるお客さん経由→山猫屋着って感じでね（笑。そんで新入社員なくせに堂々とした態度で上司ふたりと一緒にお食事だよ（爆。



足が超チョコびっとだけなくせに、キャットタワーにも登れる意外と身体能力が高い？カピパラさんなんだよね（笑。



話しは変わって５月５日の今日はと言えば、端午の節句じゃぁなくて？ゴーゴー夕張でもなくて、ちびこ♂の誕生日。パチパチ。だもんで、今日の夕飯は『天然鉢まぐろの生』を奮発しちゃったらしい平社員。でもそもそも、何で平社員が毎日上司をおごんなきゃいけないのかはワカランチ会長だけど（笑、行きがかり上そうなっちゃったらしいんだよね。

そんで、おいらの最近の悩み？はこんなおバカなブログをやってるから、山猫屋がふざけたお店って誤解されてるんじゃぁないかなって（笑。。。お店に来てくれれば分かる事なんだけど（笑顔、その辺の真面目なお話しを山猫屋のGW中にでも書くとするだかね。ってなこって、明日はホントのゴールデンウィーク最終日だから平社員ふたりに頑張ってもらっておいらと上司はボッコリ過ごすとするだかにゃ（笑。





がんばろう、東葛。がんばろう、南流山！！

とらです。
良いお天気に誘われたのか？お客さんがワンサカだったGWの前半も無事終了アンド、もう４月も終わっちゃっただよ。そんであと二週間経ったらマル２年って感じの山猫屋なわけで、ホント月日が過ぎるのが早すぎだよね（汗。まだまだ駆け出し＆発展途上なお店だから、やらなきゃいけない事とかやりたい事がテンコ盛り。ボケボケしてる暇は無いのでここは社長として平社員たちに『ビッシっ！と』喝を入れて気を引き締めなきゃね（笑顔。



でも上司の２匹。のん係長と役職は無いけど平社員よりは偉いちびこ♂には優しいおいら（笑。こんな感じで一日中ボッコリしてても許しちゃうんだよね。ってか、ダラダラと気ままに過ごすのがにゃんこの本業なのかもね？（笑顔





マンクス風味なちびこ♂だから（笑、高い所が大好き。でも７階だからその眺めはチョコびっと高すぎないかい？（笑　だもんで、そんなこんなって何がそんなこんなかはワカランチ会長だけど、これからも上司の二匹はのんびりしながらお店の方は平社員たちに頑張ってもらうとするだかねっ！（笑顔



がんばろう、東葛。がんばろう、南流山！！

とらです。
録画したけど見る気がしないレイソルの試合がハイペースなまでに溜まって来ている今日この頃（滝汗。。。みなさんお元気だかにゃ？昨年とはあまりに違うオッパッピーな展開にorz。。。『オーマイ天ぷら粉』を通り超して

『ジューシーから揚げこれでい粉 竜田味』 by オーマイ

って、『やっぱ商品名はダジャレが基本だよね！』なんて意味不明な心理状態なんだよね（汗。だもんでこんな悶々とした時には気晴らしが必要ってことで先日の定休日、平社員ふたりはリフレッシュのフルコース。いつもお世話になっている『西柏カイロプラクティック』で背骨を矯正してもらったら『あぁ〜ら、奥さん』ってな感じで見違える程に体が軽くなっただよ（笑顔。やっぱ背骨は肝心だから定期的に行かなきゃねっ！って思いも新たに江戸川の土手を目指したんだと。



菜の花なのか？芥子菜なのかはワカランチ会長だけど（笑、相変わらず黄色一面な土手っぺり。



『今上落』にチョコびっと寄ってみたりしながら



流山にある『日本料理　柳屋』へ行ってみただよ。創業約１００年ってな老舗なもんで美味しい料理で幸せな時を過ごせたんだけど、名前で飛びついた日本酒（笑、とお漬け物がこれまた旨かったんだよね（笑顔。アトトリがいない山猫屋は創業１００年なんて〜と、ある意味怖ぁ〜い展開になっちゃうけど（笑、大先輩のお店を見習いながらチョコびっとでも長く続けられたらネッ！って思ったんだよ。





相も変わらずマッタリモードなちびこ♂とのん係長（笑顔。そんなふたりを尻目に世の中は目前に迫ったGWに誘われてウキウキ感が増殖中なんではないかにゃ？そこで最近よく聞かれるGW中の営業はというと通常通りの、

４月２８日（土）〜４月３０日（月祝）営業
５月１日（火）定休日
５月２日（水）〜５月６日（日）営業　ってなパターン。そんで、

５月７日（月）〜５月１０日（木）までの間を山猫屋のGWって事でお休みするのでヨロシクだかにゃm(_)m。



がんばろう、東葛。がんばろう、南流山！！