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よし!



とらです。
だんだん冬の気配が忍び寄って来た感じのここ最近。シーズン到来なコーヒー屋の社長としては

『よし!』

って感じで気合い入れなきゃねっ、って所(笑。だもんで、たまには真面目に山猫屋珈琲店の紹介なぞ。おいらがこんなブログやってるので、ふざけたお店とか、猫カフェとか思ってる方もいるみたい(笑。でも、

『山猫屋は、真面目に仕事してる街のコーヒー屋』 だよ。

山猫屋の最大の特徴は、社長が猫って所では無くて(笑

その1:作り置きせず、ご注文毎に焙煎したての珈琲をお渡し

その2:注文受けてから焙煎するので煎りの深さが選べる

ところだと思うんだ。コーヒーってよく『煎りたて・挽きたて・淹れたて』が美味しいって言うよね。だから注文を受けてから焙煎したての珈琲をお届けするところに拘ったんだよ。どうしても作り置き販売だと、焙煎直後に買う方から数日後と幅が出来てしまう。その間も日々お豆は変化してるから不公平かな?って。それと折角農家さんが丹精込めて育てたコーヒー豆をロスとして捨てる事になりかねないのも忍びないんだ。2週間や3週間とか、そのお店のルールがあると思うんだけど、ただでさえ食品廃棄物の多さで有名なこのニッポンorz。チョコびっと以下の貢献度だけど、小さいお店なりの努力はしたいからね!

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この間、お豆の焙煎ってピンポイントに美味しい所がある訳じゃないって事はお話ししたよね。これはおいらの感覚だけど、たしかにある段階から酸味が甘み(コク)に変わったとか、ある所で平坦な味になっちゃったりとか。ある程度の幅でその豆に適した煎り具合はあると思うから、お店としてお勧め焙煎度は表示してる。でもコーヒーは嗜好品だから、好みの種類は多岐にわたるし美味しい珈琲ってお客さまひとりひとりが持ち合わせてるモノだと思うんだよ。だから、ひとつの豆でひとつの焙煎度って選択肢を狭めるのも勿体ないんじゃないかなぁ?って考えてるんだよね。おいら達もガンバルから、みんなもいろいろ試してより美味しい味を見つけてくれればなってね(笑顔。

まだまだ発展途上の山猫屋珈琲店。一ヶ月後か、半年後か、一年後か分からないけど、少しずつ進歩して、より美味しいと感じてもらえるよう。おいら、店長とみーすけにキッチリと指導していくからニャ!(笑 

珈琲に限って言うとそんな所だけど、根っこの部分はまた今度ねぇ~。

| とらの独り言 | 23:18 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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ハ~ロ、ウィ~ン~!!



とらです。
ぴかぴかの1年生な山猫屋珈琲店。やっぱり初年度は色々あるもんで、夏は猛暑でお店が夏バテ(笑 & のん係長の巨大食道症orz。。。秋になったら、なんやらかんやらの問題が過ぎたと思ったら焙煎機の緊急オーバーホールなんかでお客さん達に迷惑かけちゃった。。。そんで、おとといの日曜は朝から絶好調で焙煎連発してたと思ったら3時過ぎに

『ピチッ!』

って音がしてシャットダウンだよorz。。。。。 その後、沢山のお客さんが来てくれたり、電話注文が入ったけど作り置きしてない山猫屋はお渡し出来るものがナッシング。ほんと、

『オーマイ天ぷら粉』 orz。。。

な状況&またまたゴメンちゃいでしたm(_)m。そんで昨日メーカーさんが来て修理してもらったんだけど、

『センサーの誤作動(らしい)

だって。ヒーターがトラブったと思ったおいらだけど、念のため容疑者のセンサー交換で作業終了&復旧。メーカー的にも初のケースだったらしいので外れ部品を掴んじゃったって感じかな?。。。でも、もう勘弁して欲しいニャ、いやマジで。

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そんで日曜はハロウィンだったよね。『withママ流山』って、子育てサークルのハロウィンパーレードに協力させてもらったよ。そのお話しをもらってから、おいらをはじめ店長とみーすけはチョコびっと準備をしながら楽しみにしてたんだ。当日は雨も心配されたけど何とかもったので、それぞれの仮装をした可愛いキッズたちがお店に来てくれたよ。子供たちはホントにかわいいし、元気を与えてくれるよね~ アンガトにゃ!

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そんで新たな発見なんだけど、仮装するのって子供だけじゃぁ無いのね(笑。写真無いのが残念だけど、親御さん達もコスプレしてて面白かったよ。中にはバッチリメイクした魔女さんがいて、何か『あたし、あたし』的に寄ってきたんだけど特殊メイクがスゴ過ぎて全然誰だか分からない。おいら

『大槻ケンヂ』 by 筋肉少女帯

かと思ったら(爆、チャリ仲間のお母さんだったよ(笑。でも、イベントって関わるみんなが楽しむってのが大事だと思うので、ええんじゃない?おいら達も充分楽しませてもらった1日だったから、ホントあんがとねっ!(笑顔

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最近めっきり登場しなかった、のん係長。便りがないってのが元気な証拠で(笑、今は元気に普通に留守番業務をこなしてるよ(笑。まだお薬は欠かせないのと、カリカリをふやかさなければ食べようとしない所はあるけど、もう大丈夫って思ってる。で、ウールサッキングという布ものなんかをかじっては食べちゃう悪癖も、今回の事でさすがの のんも懲りたのか治ったようでヨカッタよかった。

『いいことあるよ』ね!(笑顔

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